蚕豆,又叫胡豆,佛豆,江南一带,喜欢在立夏时节食豆,因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆,而且在立夏前后,几乎是家家户户都吃蚕豆,都喜欢吃蚕豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。蚕豆瓣,半边的蚕豆,适宜用于食品加工、油炸、炒制,美味可口,更是最好的下酒食品。食品加工中,用作油炸或炒制的蚕豆瓣先将其脱壳后再作加工,脱壳后的蚕豆瓣或脱壳炒制/油炸的蚕豆瓣还需要经过色选工序,把带壳的蚕豆瓣及其他杂质选出来,以免影响良品蚕豆瓣的品质。蚕豆瓣分选,需要把带壳的蚕豆色选出来。
蚕豆储藏的特性是,虫害严重豆粒易变色。
虫害主要是豆象,包括蚕豆象和绿豆象,这种虫分布很广,被害率最高的可以达到90%以上。一颗豆粒中往往有数头害虫,蚕豆被吃成多个孔洞,被害的蚕豆发芽率降低,色泽品质变差。
所以在生活中,无论是用于食品加工,还是农业种植,都需要对蚕豆进行脱壳和筛选处理。脱壳是将蚕豆瓣从蚕豆荚中脱离出来,或者依靠人工剥壳,但效率低成本高。筛选过程是将带壳的蚕豆、异色蚕豆等杂质去除掉。传统的人工筛选方式同样高成本低效率,早已被淘汰。
目前国内有较多的蚕豆色选机,可以完成蚕豆的色选工作,但真正有实力的没有多少。大多数厂家只是模仿市场上现有产品,或者研发能力较低,生产的色选机精确度远达不到理想的效果,且质量缺乏保障。纳格色选机实力强大,色选效果一流,无论是研发、生产还是售后,都处于行业较领先位置。
蚕豆色选机设备使用全新防锈滑槽,无毒无害,蚕豆瓣专业通道,不堵料,平稳均匀下滑,色选更精准,产量更大,可适用于各种豆类、坚果炒货、枸杞、芝麻等物料色选用。色选后的蚕豆瓣颗粒饱满,去除带壳粒、异色颗粒,符合粮食收购标准。